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浙江理工张翰生等：核桃的营养价值及其开发利用研究进展
发布时间：
2024-05-06 11:31
来源：
本文列举了一些较成熟的核桃产品如核桃蛋白粉、分心木酒和核桃油胶囊，以促进中国核桃产业链的发展。
浙江理工张翰生等：核桃的营养价值及其开发利用研究进展
核桃是一种重要的经济作物，含有丰富的营养成分，具有开发药食同源产品的潜力。
近日，浙江理工大学生命科学与医药学院张翰生等在《浙江农业学报》发表《核桃的营养价值及其开发利用研究进展》综述了核桃仁及其副产物的营养成分、功能特性和开发利用。
核桃仁作为核桃的主要食用部位，富含脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等多种有效成分，可用于开发抗癌、减肥、美容等产品。核桃深加工中的副产物如核桃分心木、核桃青皮、核桃叶含有多种化学成分，如胡桃醌、多糖、酚类等，可应用于开发杀虫剂、生物质碳、降血压药等产品。
此外，本文列举了一些较成熟的核桃产品如核桃蛋白粉、分心木酒和核桃油胶囊，以促进中国核桃产业链的发展。该研究获得浙江省农林副产品资源化综合利用及产品开发项目（2022C02023）以及山西省基础研究计划（202303021222227）的资金资助。
原文：张翰生,昌秦湘,康建忠,等.核桃的营养价值及其开发利用研究进展[J/OL].浙江农业学报:1-16.
