脑卒中，俗称“中风”，是脑血管突然破裂或阻塞导致脑组织损伤的急性疾病，具有高发病率、高复发率、高致残率、高死亡率和高经济负担的“五高”特点。

全球：脑卒中是全球第二大死亡原因。2023年全球新发约1320万例，现患1.048亿，死亡680万例，超80%发生在中低收入国家。

中国：脑卒中是居民首位致死致残病因。2021年新发409万例，40岁以上现患1300万，死亡259.2万例。全国每11秒1人发病，每19秒1人死亡，且呈现年轻化趋势。发病1年内复发率约7.48%。

高盐高脂饮食、过量饮酒等不良生活方式是主要危险因素。2026年4月，国家卫健委发布《成人脑卒中食养指南（2026年版）》，为脑卒中恢复期及后遗症期人群提供科学膳食指导。

北京纳百恩与您一起解读这份最新指南，帮自己和家人把好“病从口入”这一关。

脑卒中的发生与高盐、高油、高糖饮食、过量饮酒等生活方式密切相关。近年来，随着我国居民生活方式的转变，脑卒中已成为个人健康、家庭幸福和社会医疗资源的沉重负担。

“五高”具体指：高发病率、高复发率、高致残率、高死亡率、高经济负担。

本指南主要适用于脑卒中恢复期及后遗症期、生命体征稳定、意识清楚、无严重吞咽障碍或经评估后可经口进食的成年人群。急性期、重症患者需在医生或临床营养师指导下进行个体化营养治疗。

指南提出了8条食养核心原则，以下是普通家庭最应该记住的五个关键点：

1. 能量适宜、蛋白优质

脑卒中人群需要合理控制总能量，同时保证优质蛋白摄入。指南给出的量化标准：

能量：每天每公斤体重20-35千卡（卧床患者约20-25 kcal/kg，轻体力活动者约30 kcal/kg）

蛋白质：每天每公斤体重1.0-1.5克，优选鱼虾、去皮禽肉、瘦肉、蛋类、奶类和大豆制品

每日参考量：每周摄入鱼虾类300-500克，每日1个鸡蛋，饮用300-500毫升奶制品。

2. 调钾补钙多维生素，保护神经与血管

脑卒中人群需维持血钾平衡、多补钙，以降低复发风险；重点补充B族、C、E类维生素，常吃深绿色蔬菜、新鲜水果及全谷物，保护血管和神经。

通俗理解：钾和钙是血管的“松弛剂”，B族维生素是神经的“修复材料”。两者兼顾，才能为脑细胞的修复提供充足“原料”。

3. 脂肪与碳水的“质”比“量”更重要

脂肪供能比：控制在20%-30%，烹调用油每日≤25克

碳水供能比：50%-65%，膳食纤维每日25-30克

食盐：每日＜5克（约一啤酒瓶盖），避免腌制品、高盐调味品

替换策略：主食要降低精制米面的比例，增加全谷物、杂豆和薯类；食用油优先选择植物油，减少动物脂肪。

4. 食物多样、清淡烹饪、质地软烂

指南倡导每日摄入不少于12种食物，每周不少于25种。吞咽障碍者宜食用软烂易消化的食物，可采用蒸、煮、炖、拌等清淡烹饪方式。

每日参考量：蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜应占一半以上。

5. 辨体辨证，科学食养促康复

指南根据中医辨证分型，将脑卒中人群分为四种常见证型，并推荐对应的食药物质：

6. 心理支持与长期康复

指南强调，脑卒中患者易产生焦虑、抑郁情绪，需及时进行心理疏导。食养需与康复训练、心理干预形成三维支撑体系，三者协同实现降低复发率、改善生活质量的核心目标。

北京纳百恩倡导：食养是脑卒中预防、康复及防复发的重要手段。把健康饮食融入日常生活，从限盐、控油、吃够蛋白三件事做起⸻守护血管健康，助力自己和家人远离脑卒中。