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日本拟制定纳豆国际标准 中国更应该制定

日本拟制定纳豆国际标准 中国更应该制定

作者:
张勋力
来源:
原创
2018/12/17 14:27
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【摘要】:
外媒称,纳豆作为健康食品在国际上颇受欢迎,在中国和韩国与纳豆相似的食品也大行其道。鉴于此,日本农林水产省决定提议为纳豆制定国际标准,9月召开的国际食品法典委员会亚洲区域会议已经将“纳豆”(“Natto”)纳入暂定议题。日本能否守护住这一传统食品品牌?  据韩联社报道,韩国大超市1至4月的纳豆销量同比增加了68%,韩国也有以发酵大豆为主料的食品“豆瓣酱”,以目前趋势,纳豆的销量有可能超过豆瓣酱。  

  外媒称,纳豆作为健康食品在国际上颇受欢迎,在中国和韩国与纳豆相似的食品也大行其道。鉴于此,日本农林水产省决定提议为纳豆制定国际标准,9月召开的国际食品法典委员会亚洲区域会议已经将“纳豆”(“Natto”)纳入暂定议题。日本能否守护住这一传统食品品牌?

  据韩联社报道,韩国大超市1至4月的纳豆销量同比增加了68%,韩国也有以发酵大豆为主料的食品“豆瓣酱”,以目前趋势,纳豆的销量有可能超过豆瓣酱。

  在纳豆人气急升的同时,仿纳豆商品也开始充斥市场。两年前,日本开始致力于确立“正宗”纳豆的标准。

  据日本全国纳豆协同组合联合会人士介绍:“一些色泽偏红、黏稠的豆类发酵食品都被当做‘纳豆”销售。在中国,纳豆还被注册了商标。”由于担心鱼目混珠,该组织开始致力于制定纳豆的国际标准。

  近年来,中国中央电视台、北京等各大地方电视台很多健康节目在介绍日本人长寿的秘诀时提到了纳豆。现在在大城市的超市都可以看到纳豆,甚至还有与纳豆菌配套销售的家用纳豆机。中国也有将黑豆、红豆、鹰嘴豆等发酵的“豆豉”,也有工厂将豆类粉碎,加水在罐中液体快速发酵,然后干燥的“纳豆粉”。这些发酵品的原料、工艺、发酵菌种、气味、味道、色泽都与纳豆有所不同,其营养成分、食用安全性、产品的分类和命名等都有待专业机构研究、确定以及时间的验证。纳豆是日本上千年的传统食品,得到我国人民认知才20年左右,可是在纳豆制作方面的“创新”远多于日本,由此看来,最应该制定纳豆标准的不是日本,而应该是中国。