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我国学者首次发现「花生」的“抗癌机制”, 坚持吃有6个好处

我国学者首次发现「花生」的“抗癌机制”, 坚持吃有6个好处

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2020/09/07 10:01
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近日,我国学者首次发现花生红衣含有的原花青素-B2,具有较为显著的抗肿瘤功效,为花生的健康优势添了一项新的证据。

我国学者首次发现「花生」的“抗癌机制”, 坚持吃有6个好处

花生自古就有“长寿果”之称,它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等重要成分,价格低廉,是性价比很高的坚果。

 

近日,我国学者首次发现花生红衣含有的原花青素-B2,具有较为显著的抗肿瘤功效,为花生的健康优势添了一项新的证据。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

 

 

吃花生“抗癌”有了新证据

 

8月25日,中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组,在国际知名学术期刊Redox Biology上发表研究论文。

 

该研究首次发现花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2(OPC-B2)是一种新型AKT别构抑制剂,可与AKT蛋白直接结合并抑制其磷酸化,发挥抗肿瘤活性

 

该研究还发现,AKT蛋白上Lys297和Arg86在OPC-B2与AKT之间的结合中发挥关键性作用,可为肝癌的临床治疗提供潜在的治疗策略

 

既往的研究发现,原花青素具有非常强的抗氧化与抗炎等生物活性,可降低胆固醇水平,保护血管内皮细胞免受自由基损害,从而预防心血管疾病、降低血脂和血糖及发挥抗肿瘤作用等。

 

英国伦敦帝国学院也曾发现,每天适量吃点花生,有助抗击癌症,花生富含叶酸和植物固醇,对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果

 

 

常吃花生带来6大好处

 

除了有助抗癌,多项研究表明,花生还有6个鲜为人知的健康优势。

 

1

护心降脂

美国国立卫生研究院一项研究指出,日常饮食中加入适量花生,有助预防动脉硬化,还可降低心脏病和脑卒中发病风险。

 

专家们认为,花生之所以降脂护心,关键在于其富含不饱和脂肪酸。

 

2

保护大脑

花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸,有助促进脑细胞发育,增强记忆力。

 

3

降低死亡风险

一项针对美国、中国上海两大消费群体的研究发现,常吃花生的人,死亡风险分别降低了21%和17%。

 

4

美容养颜

吃花生容易产生饱腹感,其中的植物性脂肪不仅不易长胖,还有助于保持体形。

 

加上它富含维生素E、卵磷脂等,有抗氧化效果,利于美容养颜、延缓衰老。

 

5

抑制出血

花生红衣富含纤维素和多酚类物质,能促进血小板再生,缓解血小板减少导致的出血症状。

 

6

稳定血糖

美国《烹饪之光》杂志刊文称,如果把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病风险会降低21%。

 

 

营养专家推荐的花生吃法

 

体虚、术后恢复期、孕期、哺乳期人群特别适合吃花生。但要发挥最大的营养价值,也有很多讲究。

 

挑花生,纹路清晰的好

如何区分好花生、一般花生和霉变花生?

 

  好花生 一般花生 霉变花生
外壳 外壳是黄色或白色,壳上纹路清晰 外壳看起来略微暗淡 外壳泛黑
果仁 果仁颜色均匀,果仁饱满,大小均匀 果仁颜色较深,果仁有大有小 黄褐色或黑褐色,果仁发软
味道 又香又甜 香味较淡 苦味、酸败味、霉味

 

 

每天吃15粒左右

花生油脂含量高,食用过多易致肥胖,每天食用10~25克(不带壳,一小把,15粒左右)为宜。

 

患有痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病的人,不宜吃太多花生。幼儿吃花生时,要有成人看护,降低呛入气管的风险。

 

 

水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳。五香花生做法简单,水煮花生时,放些花椒、桂皮、八角,再加点盐即可。

 

这种做法没有经过油炸或烘烤,最大限度地保留了花生的原始风味和营养。

 

 

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等,经过反复油炸或烘烤,花生蛋白脱水,吃的时候容易吸干喉咙里的水分,出现炎症。

 

建议尽量少吃油炸或烘焙花生,尤其是咽喉炎患者,偶尔吃过之后,要多喝水。

 

把花生加入菜肴和主食

日常烹饪中,很多菜肴和主食都可加入花生,好吃又健康。比如——

 

  • 将煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起,作为早餐的凉菜,搭配粥或馒头;

 

  • 煮粥时加一小把花生,煮熟后的花生变成粉红色,色香味俱全;

 

  • 将烤花生切成花生碎,洒在菜上,和蔬菜混着吃,能避免咽喉过干问题;

 

  • 炖肉时加把花生,味道更鲜。

 

 

花生酱适合增重人群

花生磨成酱后,其营养价值和花生没有太大差异。需要增加体重的人,可将花生酱涂抹在面包或馒头上,味道很好,也能有效增加食物热量。

 

 

发霉的花生吃不得

花生保存不当,容易长黄曲霉毒素,这种毒素有致畸致癌作用。

 

储存花生要充分晒干、注意防潮,如不小心吃到有霉味、苦味的花生,一定要立即吐出并漱口。

 

 
 

花生虽有助抗癌护心,但完全指望它来预防疾病并不可取。除了适量吃点花生外,生活中还应做到营养均衡,勤于锻炼身体,戒烟限酒,养成良好的生活方式等