食用健康食品有益于保护环境

参考消息网11月1日报道英媒称，根据迄今最尖端的研究分析，食用健康食品也同样最有益于环境。

据英国《卫报》网站10月28日报道，研究人员说不合理的饮食严重危害人类健康与地球环境，威胁到社会生存。最新研究可提供较合理的选择。

分析报告评估了西方饮食中最常见的15种食品对健康和环境的影响，结果发现水果、蔬菜、豆类和全谷类食品堪称最佳，既能防止生病又能保护气候与水资源。相反，食用过多红肉和加工类肉食最不利于健康并导致环境污染。

报道称，少数食物不符合这个趋势。一般而言，鱼是健康食物，但是它比植物性质的饮食对环境的影响普遍更严重。高糖食品（比如饼干和碳酸饮料）对地球环境影响不大，但对健康不利。

在富裕国家，不合理的饮食对健康的影响可以说是尽人皆知，正如众所周知为了解决气候变暖及其他环境危机必须大幅降低西方肉食消耗一样。但是，这项研究是第一次将二者放在一起详细考察。

研究项目主管、牛津大学的迈克尔·克拉克说：“继续我们现在的饮食方式会导致慢性疾病和地球气候、生态系统及水资源恶化，威胁到社会生存。”

研究小组成员、同样来自牛津大学的马尔科·施普林曼说：“现在我们已经非常清楚：以植物性食品为主的饮食远比以肉类为主的饮食更为健康、更加可持续。但是，有时人们仍然不清楚究竟该吃什么。”

研究成果发表在《国家科学院学报》月刊上。报告评估了包括水果、蔬菜、豆类、坚果、马铃薯、细粮和全麦谷类及含糖饮料在内的植物类食品与包含生鲜和加工红肉、鸡肉、奶制品、鸡蛋和鱼肉在内的动物类食品。

未参与这项研究的查塔姆大厦（皇家国际问题研究所）的蒂姆·本顿教授说：“这是迄今综合考虑健康与环境因素的最尖端分析。”

但是，他说为了科研而多年严格控制饮食是不现实的，因此很难研究食用具体食物对健康的直接影响，正如人们一直对红肉问题争论不休所证明的那样。