研究表明食用植物蛋白可以延长人类寿命

美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。该小组在《美国医学会内科学》(JAMA Internal Medicine)上发表的论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院(AARP)饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的分析。

在过去的几十年中，食品和健康专家一直在努力更好地了解哪些食物对人有害，哪些食物对人有益。该过程有时导致消息冲突。在这项新工作中，研究人员专门研究了蛋白质的消耗。蛋白质可以在红肉，猪肉，鸡肉，海鲜和鸡蛋中找到。但是它也可以在植物性食物中找到，例如花生，奇亚籽，豆腐，西兰花和燕麦。研究人员想知道食用动物性蛋白质与植物性蛋白质是否对延年益寿有所影响。为了找出答案，他们访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该研究一直在汇编饮食与健康信息。在过去16年中，年龄介乎50至71岁之间。在数据库中，有来自几个州和底特律和亚特兰大两个主要城市的179,068名女性和237,036名男性的信息。进入该数据库的人们的中位年龄为62。该数据库包含所列出的每个人的饮食信息，这使研究人员能够测量他们吃了多少蛋白质，以及它们是以植物还是动物为基础的。

研究人员发现，那些消耗超过平均水平的植物蛋白的男性或女性的死亡率比平均死亡率低5%。他们还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它们的寿命就越长。他们发现，那些只将饮食中3%的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险降低了10%。

研究人员还发现，将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品可以减少心血管疾病。仅转换3%的此类蛋白质可使男性与心血管疾病相关的死亡减少11%，女性减少12%。