我国学者首次发现「花生」的“抗癌机制”, 坚持吃有6个好处

花生自古就有“长寿果”之称，它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等重要成分，价格低廉，是性价比很高的坚果。

 

近日，我国学者首次发现花生红衣含有的原花青素-B2，具有较为显著的抗肿瘤功效，为花生的健康优势添了一项新的证据。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

 

 

吃花生“抗癌”有了新证据

 

8月25日，中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组，在国际知名学术期刊Redox Biology上发表研究论文。

 

该研究首次发现花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2（OPC-B2）是一种新型AKT别构抑制剂，可与AKT蛋白直接结合并抑制其磷酸化，发挥抗肿瘤活性。

 

该研究还发现，AKT蛋白上Lys297和Arg86在OPC-B2与AKT之间的结合中发挥关键性作用，可为肝癌的临床治疗提供潜在的治疗策略。

 

既往的研究发现，原花青素具有非常强的抗氧化与抗炎等生物活性，可降低胆固醇水平，保护血管内皮细胞免受自由基损害，从而预防心血管疾病、降低血脂和血糖及发挥抗肿瘤作用等。

 

英国伦敦帝国学院也曾发现，每天适量吃点花生，有助抗击癌症，花生富含叶酸和植物固醇，对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。

 

 

常吃花生带来6大好处

 

除了有助抗癌，多项研究表明，花生还有6个鲜为人知的健康优势。

 

 

1

护心降脂

美国国立卫生研究院一项研究指出，日常饮食中加入适量花生，有助预防动脉硬化，还可降低心脏病和脑卒中发病风险。

 

专家们认为，花生之所以降脂护心，关键在于其富含不饱和脂肪酸。

 

2

保护大脑

花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，有助促进脑细胞发育，增强记忆力。

 

3

降低死亡风险

一项针对美国、中国上海两大消费群体的研究发现，常吃花生的人，死亡风险分别降低了21%和17%。

 

4

美容养颜

吃花生容易产生饱腹感，其中的植物性脂肪不仅不易长胖，还有助于保持体形。

 

加上它富含维生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容养颜、延缓衰老。

 

5

抑制出血

花生红衣富含纤维素和多酚类物质，能促进血小板再生，缓解血小板减少导致的出血症状。

 

6

稳定血糖

美国《烹饪之光》杂志刊文称，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病风险会降低21%。

 

 

营养专家推荐的花生吃法

 

体虚、术后恢复期、孕期、哺乳期人群特别适合吃花生。但要发挥最大的营养价值，也有很多讲究。

 

挑花生，纹路清晰的好

如何区分好花生、一般花生和霉变花生？

 

	好花生	一般花生	霉变花生
外壳	外壳是黄色或白色，壳上纹路清晰	外壳看起来略微暗淡	外壳泛黑
果仁	果仁颜色均匀，果仁饱满，大小均匀	果仁颜色较深，果仁有大有小	黄褐色或黑褐色，果仁发软
味道	又香又甜	香味较淡	苦味、酸败味、霉味

 

 

每天吃15粒左右

花生油脂含量高，食用过多易致肥胖，每天食用10~25克（不带壳，一小把，15粒左右）为宜。

 

患有痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜吃太多花生。幼儿吃花生时，要有成人看护，降低呛入气管的风险。

 

 

水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳。五香花生做法简单，水煮花生时，放些花椒、桂皮、八角，再加点盐即可。

 

这种做法没有经过油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始风味和营养。

 

 

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经过反复油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的时候容易吸干喉咙里的水分，出现炎症。

 

建议尽量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶尔吃过之后，要多喝水。

 

把花生加入菜肴和主食

日常烹饪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。比如——

 

• 将煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起，作为早餐的凉菜，搭配粥或馒头；

 

• 煮粥时加一小把花生，煮熟后的花生变成粉红色，色香味俱全；

 

• 将烤花生切成花生碎，洒在菜上，和蔬菜混着吃，能避免咽喉过干问题；

 

• 炖肉时加把花生，味道更鲜。

 

 

花生酱适合增重人群

花生磨成酱后，其营养价值和花生没有太大差异。需要增加体重的人，可将花生酱涂抹在面包或馒头上，味道很好，也能有效增加食物热量。

 

 

发霉的花生吃不得

花生保存不当，容易长黄曲霉毒素，这种毒素有致畸致癌作用。

 

储存花生要充分晒干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。

 

 

 

花生虽有助抗癌护心，但完全指望它来预防疾病并不可取。除了适量吃点花生外，生活中还应做到营养均衡，勤于锻炼身体，戒烟限酒，养成良好的生活方式等。