中国热科院：在α-葡萄糖苷酶抑制机制研究方面取得新进展
近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在α－葡萄糖苷酶抑制机制研究方面取得新进展。
相关研究成果以题为《Effects of hydroxylation at C3' on B ring and diglycosylation of the hydroxyl group at C3 on the C ring on flavonols inhibition of α-glucosidase activity》发表于《Food Chemistry》。
研究工作内容缩略图
据悉，该研究对黄酮醇抑制α－葡萄糖苷酶的类型、淬灭机制、结构变化、相互作用力和结合位点进行了分析。研究结果表明，芦丁、槲皮素和山奈酚三种黄酮醇均能有效抑制α－葡萄糖苷酶活性，其中槲皮素的抑制能力最强，芦丁的抑制能力最弱。黄酮醇在B环上C3′的羟基化作用增强了其抑制能力，而在C环上C3的二糖基化作用削弱了其抑制能力。值得注意的是，黄酮醇的淬灭亲和力和抑制能力并不一致，这与以往一些研究的结论不同。这可能是与B环上C3′和C环上C3′的羟基有关。此外，三种黄酮醇通过氢键和疏水相互作用自发结合到α－葡萄糖苷酶的活性位点上，使酶的构象和疏水微环境发生改变，导致黄酮醇对α－葡萄糖苷酶的抑制作用显著。
以上研究结果可为α－葡萄糖苷酶抑制剂的筛选提供新的理论支持，并有助于黄酮醇在低血糖症中的开发和应用。
