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(1)原料的处理──除去异物,粒子形整齐化从各地收成来的原料大豆,经等级检查,合格成为原料大豆后精选处理,亦即除去夹杂物和整齐粒形,接着打包于30kg装纸袋中,贮藏于室温15℃湿度60%的低温仓库。否则大豆容易变质而质量降低。从低温仓库,提货一星期用量原料到纳豆工厂,JA以及集货地都备有原料处理厂,其设备有粗选机,除石机,研磨机,粒形选别机,色彩选别机,金属探测机等。大型工厂本身各有原料处理厂,做

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