食品添加剂不能吃？你可能存在这些认识误区
长期以来，我国高度重视食品添加剂的规范使用，为保障安全性，我国于20世纪80年代初正式颁布了《食品添加剂使用卫生标准》《食品添加剂卫生管理办法》，后经过多次修订，2014年出品的《食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2014）沿用至今，明确规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2011年，国务院办公厅印发《2011年食品安全重点工作安排》明确，加强食品添加剂综合治理，及时公布食品中可能添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂品种名单和检测方法。加强食品中食品添加剂、非食用物质的抽检和监测，严禁违法添加非食用物质和超限量标准、超使用范围滥用食品添加剂生产加工食品。严格食品添加剂生产许可管理，打击违法违规生产经营食品添加剂的行为。加强食品添加剂标签标识管理，严禁食品添加剂虚假标识标注。
在规范食品添加剂使用问题的同时，业界也一直在努力引导公众对食品添加剂形成正确认知。早在2017年科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会等六家专业机构就联合发布了《“正确认识食品添加剂”的科学共识》，其中对食品添加剂进行了权威定义：食品添加剂是为了改善食品色、香、味的品质，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。现如今我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准，经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估。而且，我国对待新出现的食品添加剂十分谨慎，一般国际上有两个以上发达国家批准使用的食品添加剂，才会批准通过。
食品添加剂能够满足不同消费者的多元化需求 应理性看待
在现代食品工业中，食品添加剂的使用不仅能提升产品品质、丰富食品种类，也能满足不同消费者对食品多元化的需求。比如人们在家里蒸馒头时加入的碱，是酸度调节剂；烤面包时使用的小苏打是膨松剂等。我们日常饮用的部分乳制品中含有常见的卡拉胶——它就是一种从藻类提取的高分子聚合物，具有优异的凝胶特性和流变特性，在食品方面使用非常广泛，在牛奶中主要是起到增稠的作用。
部分乳制品配料表中的一些“熟面孔”，是从天然食物中提取的食品原料
部分乳制品配料表中出现的膳食纤维、聚葡萄糖等，其实是从天然食物中提取的食品原料。牛奶本身是不含膳食纤维的动物性食品，在牛奶中添加食品原料膳食纤维，有利于促进肠蠕动，预防或缓解便秘。值得一提的是，食品原料聚葡萄糖，虽然名字中带“糖”字，但本身没有甜味，是一种低热量、低血糖指数的特殊化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。聚葡萄糖作为一种具有保健功能的水溶性膳食纤维，最常见的用途是加入奶制品中，以增强奶制品的营养保健功能和口感。
食品添加剂是现代食品工业的重要组成，消费者应理性看待，一方面提高食品安全意识，鉴别、防范“非法添加”问题；另一方面，不要对食品添加剂存在误读，一概否定是不可取的。
