作为人生五味之一，吃辣与健康的关系，当然不会被科学家们放过，至少吃货满地的中国不会。几年前，中国学者就在分析中国慢性病前瞻性研究（China Kadoorie Biobank）的数据时发现，多吃辣与全因死亡风险下降有关[2]。

当时有不少学者就表示，这项研究的结论虽好，但还得有欧美国家的数据证实，毕竟大家吃辣的习惯不同，饮食结构也有区别，也许吃辣是东方亮西方不亮呢？东方吃辣椒，西方吃洋葱大蒜，影响肯定有差异吧？

没过两年，美国学者对一项大型队列研究的分析[3]，就得出了和中国学者相似的发现，于是轮到欧洲人坐不住了。有辣大家吃啊，总不能让你们闷声大吃辣吧？

这次研究使用的数据，就是来自一项在2005-2010年，由意大利地中海神经科学研究所（IRCCS Neuromed）主持开展的队列研究。要不是查了菜谱，奇点糕还真想不到，大名鼎鼎的地中海饮食，同样不缺辣椒的味道。

      研究者们采用调查问卷的形式，收集了参与者的吃辣椒情况，把吃辣椒频率分成了"不吃"、"每周不超过两次"、"每周2-4次"、"每周超过4次"四组。

整体来看，24.3%的参与者每周至少吃辣椒四次，而不吃辣椒的参与者则有33.7%。除了吃辣椒，参与者的饮食模式整体情况也被记录，从而方便研究者们综合分析。

要说本次研究和中美两项研究最大的不同，就是检测了参与者们各项心血管疾病风险相关的指标。血糖血脂这些常规的不说，C反应蛋白、N端脑钠肽前体、高敏肌钙蛋白I之类的高阶数据，也是测得很全。

这项研究的随访截止到2015年底，平均随访时间达到了8.2年，有1200多名参与者去世，其中超过三分之一是心血管原因死亡。

而吃辣椒的好处，就是文章开头的那一串数据了。在导致参与者去世的各种疾病中，只有癌症的死亡风险与吃辣椒频率关系不大。心血管病和癌症之外的其它疾病，也同样是风险下降与吃辣椒多有关。

     有人肯定会问了，只看一个吃辣椒频率的影响，也太片面了吧？万一吃辣椒的人同时也爱吃其他健康食物，而不吃辣椒的人饮食整体本来就不健康，怎么说？

要不研究团队怎么会收集饮食模式的整体情况呢？从分析来看，饮食模式健康评分的高低，与吃辣椒带来的正面健康影响，整体上还真没有什么关联。

用论文第一作者Marialaura Bonaccio的话说，就算"饮食整体不健康，吃辣椒照样有获益"[4]。研究团队测的那些心血管风险指标，也体现了类似的状况，只有受试者的维生素D水平，是会一定程度上影响吃辣椒好处的。

不过研究团队也明确表示，吃辣椒≠吃辣，毕竟辣味的来源有很多种。他们下一步会探索，吃辣椒的保护作用是否和辣椒素有关，而吃其他来源的辣，又会有怎样的影响。

而且健康饮食，是一种整体上的健康[6]，不要总是指望单一食物解决所有问题。要是一边吃辣椒一边灌奶茶，这影响奇点糕就猜不到了，毕竟两样都不碰……

所以还是那句老话，多吃辣椒虽好，但也要适可而止，尤其是巴蜀那边的朋友们，肛肠科已经很忙了，不要去做贡献了啊。真要想科学养生健康饮食，就去把《医学趋势50讲》的相关内容，听它个百八十遍吧。