从甜味剂、膳食纤维，到定向调节肠道微生物

母亲怀孕摄入甜味剂，孩子肥胖、肠道菌群破坏

现在一个普遍认知，说吃糖不利于健康。但很多人爱吃甜食，怎么办？替代品啊，于是各种代糖品纷纷加入到各种食品中来。食品或饮品中添加最多的可能就是阿斯巴甜和甜叶菊苷，当然还有其它一些代糖品甜味剂，比如木糖醇、低聚果糖等等低热量糖，几乎没有热量的甜蜜素、安赛蜜等。

那么，这些甜味剂对健康有什么影响吗？

关于甜味剂，我们曾经说过很多次，就是：少吃，最好不吃。但是对甜味剂的认识，还有待于科学家们的实验数据来说话。

2020年1月29日，Gut发表论文说：母体摄入低剂量的阿斯巴甜和甜叶菊，也可能改变后代的代谢和肠道菌群。

 

这篇论文告诉我们，孕妇在怀孕期间，如果摄入低热量的甜味剂，会增加其后代的体内脂肪并破坏其肠道菌群，影响后代健康，并会增加后代的多种疾病风险。也就是说，甜味剂对健康的不利影响，可能会传代影响。

类似现象，之前也有研究团队观察到并发表有论文。

实验用了人造的甜味剂阿斯巴甜，也用了天然的甜味剂甜叶菊糖。

孕期母鼠摄入阿斯巴甜和甜叶菊糖：1、子鼠在断奶后体脂会更多，体重也会增加；2、子鼠8周龄时糖耐量损害；3、母鼠和子鼠的粪便菌群改变。

那么，甜味剂是如何影响后代的？科学家的估计是肠道菌群的改变。

怎样证明是肠道菌群的影响？科学家采用了粪便移植：把食用了低热量甜味剂的母鼠的后代的粪便，移植到无菌小鼠，结果小鼠体重和体脂增加、糖耐量受损。当然，实验结果发现，阿斯巴甜和甜叶菊糖均会改变母体和后代的粪便菌群。

值得注意的是：后代本身自出生后从未吃过甜味剂，母体的微生物群系和新陈代谢的变化，影响了后代的微生物群系，引发后代的肥胖和健康问题。

研究发现，阿斯巴甜和甜叶菊糖会改变中脑边缘奖赏系统的基因表达，刺激进食更多的美味饮食。

这也许正是我们曾经说过的假设：代糖品对脑奖赏价值的影响，远大于常见的天然糖。

我们日常能够吃到的天然糖，是人类自然进化过程中的不断选择和磨合，人体已经能够适应。现在面对不曾见过的甜度很高的玩意儿，有关奖赏中心以为是糖来了，做了一大堆能量调节的准备，结果发现没有能量或能量完全不是那么回事，被骗了。

甜味剂导致的肥胖和一系列代谢问题，尤其是糖尿病，或者说就是甜味剂的欺骗，得到了脑奖赏系统的报复。

因此怀孕期间为了避免肥胖儿吃甜味剂，可能适得其反，不仅母亲失去健康，孩子也会失去健康。现在肥胖儿那么多，会不会与此相关呢？

改变饮食成分，可以纠正肠道菌群的紊乱。其中最重要的一个是膳食纤维。那么，不同的膳食纤维会有不同吗？

膳食纤维的结构改变，可以特异性地调节肠道功能菌群的种类

Cell子刊Cell Host & Microbe于1月30日发表论文说，结构不同的膳食纤维，可以精准调节肠道菌群，指导短链脂肪酸的产生。

 

 

40为参试者，4型抗性淀粉（RS4）分别为玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉的加工产物，相互间结构有差别但差别微小。对照为可消化淀粉。

 

结果发现，玉米RS4和木薯RS4，可影响肠道菌群的多样性，增加可利用RS4产短链脂肪酸丙酸或丁酸的微生物的丰度，并在每天35克以下剂量时，摄入RS4越多肠道有关产短链脂肪酸微生物的丰度增加越多，每天摄入超过35克，则相关微生物的丰度不再增加。不同个体，肠道微生物的丰度增加的数量会不一样，但其特点还是一样的。玉米RS4可特异富集直肠真杆菌，增加丁酸产量。而木薯RS4特异性富集狄氏副拟杆菌，增加丙酸产量。

 

 

这两篇文章，都在说一个事情，就是肠道菌群会受到饮食成分的调节，甚至可以是定向地、非常特异性地。并且通过肠道菌群的调节，进一步改变了肠道菌群所合成的短链脂肪酸，其实还有一些其他的东西，甚至包括肠道与肠道微生物的相互作用。

肠道与肠道微生物，是相互依存的关系，是对话的关系。有研究说，肠道菌群可以改变肠黏膜细胞表面受体，而肠黏膜细胞受体的改变，当然就可能改变很多东西，比如这一次新冠状病毒的消化道感染途径。

饮食健康，一个最重要的健康话题。