饱和脂肪酸的详细分类

发布时间:

2024-01-31 10:21

饱和脂肪酸的详细分类

饱和脂肪酸的详细分类

饱和脂肪酸的详细分类见下表:

饱和脂肪酸以动物油脂为代表,常温为固态,中国人的饮食中饱和脂肪酸过多,应该尽量减少摄入。单不饱和脂肪酸以红花籽油、橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油中含量最高。

多不饱和脂肪酸中包括ω-3和ω-6系列。ω-3多含于紫苏籽油、亚麻籽油、鱼油等中,日常饮食中偏少,应该补充用量。人们常用的豆油、菜籽油中以亚油酸为主,是ω-6的代表。其中含有的亚油酸含量约为 60%。导致日常饮食中多不饱和脂肪酸偏高。亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸在人体内,要争夺同样的酶才能被转化,转化之后才能被吸收。饮食中亚油酸太多了,比例失衡了,α-亚麻酸等不饱和脂肪酸就得不到足够的酶进行转化,自然无法被吸收,导致脂肪代谢紊乱,出现肥胖以及心脑血管疾病。二、第二个感受是电视广告毕竟是为了推销产品,广告中如果加上"建议国民减少食用油的用量",那就是真正是科学的、有责任感的、完美的广告。

在日常饮食中,北京市居民食用油量严重超标,人日均摄入量为54.6克,比中国营养学会推荐量的25克标准超过两倍多。对于烹调油摄入量的变化,卫生部组织的《中国居民营养与健康状况调查》显示,我国成人超重率和肥胖率近20年间急速上升,增长率分别高达39%和97%。专家预计,如果不采取有效措施,把食用油摄入量降下来,未来十年,我国肥胖人口可能达到两个亿。而在这20年里,中国居民的食用油量也从每天的18.2克提高到了41.4克。

统计数据告诉我们必须要减少膳食中的食用油,但是中国传统烹调饮食习惯的改变需要时日,只有经济正真发展了、生活确实富裕了、科学健康知识普及到位了,才能达到目的。目前我们可以做的就是,把烹调方式尽快改为生吃、凉拌、蒸煮、煲汤,减少食用油的用量。也可以用调和油代替目前的食用油,唯一担心是调和油目前没有国家标准。再有,如果不喜欢调和油的口感或担心质量,也可以每天服用一些紫苏籽油、亚麻籽油、鱼油软胶囊作为调节食用油中ω-3的不足。

附:常见食用油中ω-3中α-亚麻酸的含量