近日，国家市场监督管理总局公开征求意见，拟进一步规范“食品添加剂”在餐饮业的使用。

• 设专柜（位）贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。

   

• 按照先进、先出、先用的原则，使用食品添加剂，存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应及时清理。
   
• 使用有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。

   

• 使用按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。

   

• 用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。

   

• 开封后的食品添加剂应避免受到污染；不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
   
• 不得掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

市场上宣称“零添加”的食品主要分两种情况：一是允许添加而不添加；二是本来就不允许添加却依旧标注了零添加。

这些食品添加剂的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量通常很少，用于酸奶、果冻等食品。

例如维生素C和维生素E，还有一些直接从植物提取，如茶多酚、甘草抗氧化物等。抗氧化剂一般用于油脂、点心等食品。

如果过量添加或使用含亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂，就可能摄入量超标，诱发急性中毒和癌症。

• 超范围使用，即不允许用的用了，比如，馒头中不能使用漂白剂，如果用了，就是违规；
   
• 超限量使用，即可以用但加多了。

• 薯片、饼干等高度加工食品最好少吃；
   
• 熟肉制品别买太红的；
   
• 选购白色干货时可以闻闻味道，如果觉得有点刺鼻也要果断放弃。